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NOUVELLE

Foie

Dossier complet et plusieurs recettes

Utilisation

Le foie est souvent sauté, grillé, poêlé ou mariné; on l'accompagne habituellement de champignons, de vin, de crème ou d'oignons. Le foie de porc est utilisé surtout en charcuterie (pâtés, terrines). Le foie de morue est souvent fumé.

1. Historique et description

2. Achat et conservation

3. Utilisation

4. Préparation

5. Nutrition

INDEX DES ALIMENTS

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Recettes

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