La ciboulette et la ciboulette chinoise sont souvent considérées comme des fines herbes et utilisées pour assaisonner un grand nombre de mets, aussi bien chauds que froids. Elles aromatisent et décorent vinaigrettes, mayonnaises, salades, trempettes, légumes, soupes, sauces, fromages, omelettes, pâtes alimentaires, tofu, poisson, fruits de mer, viande et volaille.
Les ajouter en fin de cuisson afin de conserver leur saveur; il est toutefois préférable de ne pas les cuire et de ne les ajouter qu'au moment de servir.
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