Les cerises sont délicieuses nature. On les consomme aussi cuites, séchées, confites, en conserve, macérées dans de l'alcool ou distillées. On met les cerises dans les salades de fruits, les flans, les sorbets, les tartes, les clafoutis, la crème glacée et le yogourt. Elles sont indispensables dans le gâteau forêt-noire et les gâteaux aux fruits sous forme confite. On cuit les cerises en compote ou en confiture. On les transforme également en vin ou en eau-de-vie (le kirsch d'Alsace, le marasquin d'Italie, le ratafia de Provence). Les cerises accompagnent le gibier et la volaille.
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