Plante potagère originaire de la région méditerranéenne, le céleri-rave (Apium graveolens var. rapaceum, Ombellifères) est une variété de céleri. C'est un légume prisé en Europe depuis plusieurs siècles; du temps des Romains et des Grecs, il était utilisé pour purifier le sang. Il est relativement peu connu en Amérique du Sud et en Australie. Il est surtout cultivé en Allemagne, en France et dans d'autres pays européens, et à une moins grande échelle en Asie et en Amérique du Nord.
Le céleri-rave mesure habituellement 10 cm de diamètre et pèse de 800 g à 1 kg. De forme irrégulière, il est parsemé de petites touffes de radicelles et sa taille se compare à celle d'un gros navet. Sa peau brunâtre est rugueuse et épaisse. Sa chair croquante d'un blanc crème a une saveur légèrement piquante, plus prononcée que celle du céleri. Se cultivant plus facilement que ce dernier, le céleri-rave se conserve également plus aisément, ce qui en fait un excellent légume d'hiver.
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