Le brocoli cuit est une excellente source de vitamine C et de potassium; il est une bonne source d'acide folique et contient de la vitamine A, du magnésium, de l'acide pantothénique, du fer et du phosphore. On le dit anticancérigène comme les autres membres de la grande famille des choux, car il contient des bêta-carotènes.
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