La betterave est une excellente source de potassium et de vitamine A; elle est une bonne source de vitamine C, de magnésium, de riboflavine et contient du fer, du cuivre, du calcium, de la thiamine, de la vitamine B6, de l'acide folique, du zinc et de la niacine.
Les feuilles de betterave sont une excellente source de potassium; elles sont une bonne source d'acide folique et de magnésium et contiennent de la vitamine C et du fer.
On dit la betterave apéritive et facilement digestible. Elle soulagerait les maux de tête et serait utile contre la grippe et l'anémie.
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