La bette à carde crue est une excellente source de vitamine C, de vitamine A, de magnésium et de potassium; elle contient du fer, du cuivre, de l'acide folique, de la riboflavine, de la vitamine B6 et du calcium. La bette à carde cuite est une excellente source de potassium, de magnésium et de vitamine A, elle est une bonne source de vitamine C et de fer et contient du cuivre, de la riboflavine, du calcium et de la vitamine B6. Les feuilles de bette seraient laxatives et diurétiques.
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