Rechercher des bettes aux tiges fermes sans taches brunes, et aux feuilles croquantes, bien colorées.
Conservation
La bette se conserve (non lavée, dans un sac de plastique perforé au réfrigérateur) jusqu'à 4 jours. Comme l'épinard et, contrairement aux cardes, les feuilles se congèlent bien après un blanchiment de 2 min.
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