Plante herbacée bisannuelle de grande taille probablement originaire de Sibérie ou du Caucase.
La bardane (Arctium lappa, Composées) est une plante dont les fruits sont des bractées piquantes terminées en petits crochets qui s'accrochent au poil des animaux et aux vêtements. La bardane est aussi connue sous les noms d'«herbe aux teigneux» ou de «glouteron». Elle pousse à l'état sauvage près des routes et dans les terrains vagues des régions tempérées, notamment en Asie, en Europe et en Amérique du Nord. Elle est cultivée comme légume au Japon. Les parties comestibles sont les jeunes pousses, les larges feuilles ovales vert pâle et les racines. Celles-ci mesurent de 30 à 60 cm. Leur chair blanchâtre est fibreuse et spongieuse. Elle est recouverte d'une mince peau brunâtre comestible. Les racines sont déterrées avant que la tige florale n'ait fait son apparition. Leur saveur rappelle celle du salsifis et elles peuvent être apprêtées comme celui-ci ou comme les asperges.
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