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Conseils d'experts
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Elisabeth Touchette
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Journaliste culinaire
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| Comment puis-je faire une sauce dijonnaise faible en calories? |
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L’expression «à la dijonnaise» désigne les plats cuisinés «à la manière de Dijon», ville française où l’on produit la célèbre moutarde forte du même nom. Pour obtenir une vinaigrette légère, combiner 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon, 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais ou de vinaigre de vin rouge ou blanc et 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive OU ajouter de la moutarde de Dijon et de la ciboulette fraîche à du yogourt nature. Parfait pour les salades et les crudités! Comme sauce chaude, préparez une sauce blanche à l’aide de 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et 1 c. à soupe (15 ml) de farine, et 1 t. (250 ml) de lait 1 %, à laquelle vous ajouterez en fin de cuisson, hors du feu, 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon et un trait de jus de citron.
À lire aussi
Le dossier sur la moutarde
Question: La moutarde m'embête!
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