Je reçois 12 personnes pour le souper de Noël et je fais un boeuf bourguignon. Que dois-je servir avec? Que me suggérez-vous comme entrée? Merci!
- Pauline Lafontaine
Bonjour Pauline!
Le boeuf bourguignon étant un plat copieux, je suggère une entrée légère, comme notre recette d'asperges et vinaigrette à la lime, qui fait très Noël avec le vert tendre de l'asperge et le rouge vif du poivron en garniture. Cette recette se prépare d'avance: la veille, vous faites cuire vos asperges et préparez la vinaigrette de même que la garniture. Et le jour même, vous n'avez qu'à dresser les assiettes avant l'arrivée de vos invités.
Pour accompagner le bœuf bourguignon, je vous propose de servir un gratin dauphinois et des carottes avec la queue. Délicieux et facile à faire, le gratin dauphinois se cuit au four. Comme le bœuf bourguignon se prépare sur le rond, en cuisant vos pommes de terre au four, vous libérerez de l'espace sur votre cuisinière et pourrez faire cuire vos carottes sans craindre de manquer de ronds de poêle de grande taille.
Pour gagner du temps, n'hésitez pas à cuire vos carottes à l'eau bouillante salée la veille ou le matin même de votre réception, en prenant soin de les passer sous l'eau froide pour en arrêter la cuisson. Vous les réchaufferez ensuite au micro-ondes ou en les faisant revenir dans du beurre à feu moyen-vif. Prenez des carottes vendues avec la queue, que vous couperez en en laissant 2,5 cm (1 po) au bout. Épluchez ensuite délicatement les carottes en prenant soin de ne pas accrocher le bout de la queue. Voilà qui fera une très jolie présentation! Vous trouvez ça quelconque? Alors essayez nos carottes et panais au miel.
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