Par quel ingrédient peut-on remplacer la sauce de poisson dans les recettes asiatiques?
Appelée nam pla en Thaïlande, nuoc mâm au Vietnam, la sauce de poisson est un condiment salé à base de poisson fermenté, au goût unique. Pour cette raison, je ne recommande pas de le remplacer. On pourra toujours tenter sa chance avec les sauces soja ou tamari, qui sont aussi salées et liquides que la sauce de poisson, mais comme ces dernières ont, elles aussi, un goût bien particulier, nul doute que le plat aura un goût bien différent de ce que la recette prévoyait.
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