|
|
 |
|
Conseils d'experts
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
Elisabeth Touchette
|
|
|
Journaliste culinaire
|
|
|
|
| J'ai une intolérance alimentaire à la moutarde. Une seule goutte dans un mets est une goutte de trop! Par quoi puis-je remplacer la moutarde dans les recettes? |
|
|
|
À ma connaissance, il est malheureusement impossible de remplacer la moutarde par quoi que ce soit dans une recette, en raison de son goût et de sa texture qui sont tout à fait uniques.
Pour ajouter à vos recettes un peu de ce piquant qui caractérise la moutarde de Dijon, je vous propose d’ajouter une petite cuillerée de raifort préparé (disponible au supermarché, en bocal de vitre) ou de wasabi. Le wasabi est un condiment japonais offert sous forme de pâte ou de poudre, qu’on délaie dans un peu d’eau. Il est préparé à partir de la racine d’une plante originaire d’Asie qu’on surnomme «raifort japonais». Mais attention! Le raifort et la plante dont on tire le wasabi sont des plantes potagères qui font partie de la grande famille des crucifères, dont fait aussi partie la moutarde! À vous de voir si vous pouvez en consommer ou non. Bien entendu, un plat dans lequel on aura mis un peu de raifort ou de wasabi plutôt qu’un peu de moutarde de Dijon ne goûtera pas du tout ce qu’il devait goûter au départ, mais cela ne signifie pas pour autant qu’il ne sera pas bon. N’hésitez pas à faire des essais. |
|
 |
|
|
|
Veuillez prendre note que les réponses et les conseils de nos professionnels ne constituent pas un diagnostic et ne peuvent remplacer un examen complet, une visite chez le médecin ou chez tout autre professionnel de la santé. Le but de ce service n'est pas de poser un diagnostic, mais bien de donner de l'information susceptible d'aider à la compréhension d'une maladie ou d'un problème de santé. |
|
|
|
|
Sites partenaires
|
|
|
