Les recettes demandent souvent très peu de feuilles de pâte phyllo. Puis-je remettre le paquet au congélateur après? Sinon, que faire avec ce qui reste?
Mince comme une feuille de papier, la pâte phyllo tire son nom du mot grec «phyllo», qui signifie justement «feuille». On la retrouve fraîche ou congelée. Une fois le paquet de pâte phyllo fraîche ouvert, employer la pâte dans les deux à trois jours qui suivent ou la congeler. Si on emploie une pâte décongelée, se servir alors de tout le paquet, car la pâte phyllo décongelée qu’on recongèle devient cassante et ne donne pas de bons résultats.
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