Avez-vous des recettes à base de stevia? Savez-vous comment faire la conversion entre le sucre et le stevia puisqu'il ne faut qu'une quantité infime de stévia à la place du sucre?
Le stevia est un petit arbuste originaire du nord de l'Amérique du Sud (Brésil et Paraguay), dont les feuilles servent d’édulcorant. Son pouvoir sucrant est de 10 à 15 fois plus élevé que le sucre. Il est offert sous forme de poudre de feuilles séchées, dont on peut faire une infusion (1 c. à thé/5 ml de poudre par 4 t./1 L d’eau bouillante pendant 10 à 15 min) OU sous forme de poudre blanche soluble dans l’eau, dont le pouvoir édulcorant est de 100 à 300 fois plus élevé que celui du sucre raffiné (1 c. à thé/5 ml sucre autant que 3 t/750 ml de sucre!). Les entreprises qui en font la promotion ou le commerce offrent des recettes et des tables de conversion spécifiques à leurs produits sur leurs sites Internet, comme Stevia Canada, par exemple (site unilingue anglophone).
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