Ma mère m'a toujours dit de laisser la porte du four entrouverte lorsqu'on utilise la cuisson à «Broil». J'aimerais savoir si c'est vrai ou s'il s'agit d'une légende urbaine.
Lorsqu’on emploie la fonction «gril», qui consiste à faire chauffer l’élément du haut du four, c’est habituellement pour faire griller un aliment ou pour faire fondre et dorer le fromage dont il est recouvert. Pour ce faire, on doit disposer la grille au niveau supérieur du four, de façon que l’aliment soit le plus près possible de l’élément chauffant. Il faut toujours surveiller attentivement l’aliment qu’on enfourne à «Broil», car il a tendance à griller ou à fondre assez rapidement et peut facilement brûler. Or, lorsque la porte du four est fermée, on voit moins bien l’évolution de la cuisson et on prend plus de temps à retirer l’aliment du four puisqu’il faut ouvrir la porte du four pour pouvoir en retirer l’aliment. Le risque est donc plus grand de brûler le mets enfourné. Bref, votre mère a raison!
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