Tailler 6 tomates italiennes fraîches en deux sur le sens de la longueur et les combiner dans un grand bol à 65 ml (1/4 t.) d’huile d’olive, 1 gousse d’ail dégermée et finement hachée ainsi que 5 ml (1 c. à thé) de thym, origan ou basilic frais finement haché. Disposer les tomates, côté coupé vers le bas, sur le papier parchemin et arroser du liquide qui reste dans le bol. Cuire pendant 1 h, retourner les tomates, enfourner de nouveau et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient séchées, mais encore tendres – environ 1 h. Laisser refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer et consommer dans les jours qui viennent.
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