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Conseils d'experts
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Elisabeth Touchette
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Journaliste culinaire
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| Peut-on congeler des plats contenant de la crème ou des produits laitiers? |
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Il est tout à fait possible de congeler des plats cuisinés à l’aide de crème, de lait et de fromage. Tout dépend du type de plat qu’on souhaite congeler. On ne peut pas congeler une crème anglaise, par exemple. Mais, en général, les plats en sauce ne représentent aucun problème. Des exemples: sauce blanche faite à partir de farine, de beurre et de lait, additionnée de poulet ou de fruits de mer; sauce rosée (tomate et crème) pour pâtes; macaroni au fromage (qu’on congèle avant de cuire); porc en sauce moutarde. En autant que la crème et le lait ont été incorporés à une préparation cuite, ça devrait aller.
Toutefois, je ne recommande pas la congélation de plats cuisinés avec du yogourt, car ce dernier pourrait se séparer lors de la décongélation. |
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