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Conseils d'experts
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Elisabeth Touchette
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Journaliste culinaire
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| J'ai une amie qui recherche une recette que sa mère faisait: un cipâte aux bleuets. Ça se fait avec de la pâte à tarte, mais mon amie ne connaît pas les quantités à utiliser pour les ingrédients. Pouvez-vous nous aider? |
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En ce qui concerne la pâte à tarte, je vous recommande d’employer la recette ci-jointe, qui donne une bonne quantité de pâte (quatre croûtes!) – un ingrédient essentiel du «six-pâtes», qui porte ce nom parce que le cipâte «sucré» (en opposition au cipaille – un pâté en croûte qui combine pommes de terre et gibier) est une espèce de tarte dans laquelle on alterne plusieurs couches de fruits et de pâte brisée:
Pâte à tarte
La garniture
Pour la garniture, combinez 6 t. (1,5 L) de bleuets, 1/4 t. (65 ml) de fécule de maïs, 1 t. (250 ml) de sucre et 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron, et assemblez tout de suite les ingrédients. (Si vous préparez la garniture d’avance, les bleuets feront du jus, ce qui détrempera votre croûte.) Cette garniture convient pour une tarte de 9 po (22,5 cm). Selon la taille du moule que vous utiliserez, il vous faudra peut-être doubler ou tripler la recette. Bonne chance!
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Veuillez prendre note que les réponses et les conseils de nos professionnels ne constituent pas un diagnostic et ne peuvent remplacer un examen complet, une visite chez le médecin ou chez tout autre professionnel de la santé. Le but de ce service n'est pas de poser un diagnostic, mais bien de donner de l'information susceptible d'aider à la compréhension d'une maladie ou d'un problème de santé. |
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