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RECETTE

Sucré-salé de veau aux agrumes


			Préparation
			30 minutes

			Cuisson
			20 minutes

			Portion(s)
			6 portions

Les agrumes déclinés de 35 façons!

•	Rôti de porc farci au riz sauvage, sauce aux agrumes

•	Crevettes piquantes glacées aux agrumes

•	Poulet à l'orange et aux oignons verts

•	Filet de porc, sauce à l'orange et au gingembre

•	Côtes levées à l'anis et à l'orange

•	Petits poulets rôtis à l'orange

•	Couscous aux pacanes et à l'orange

•	Poisson à l'orientale, salade d'orange et d'épinards

•	Petite citrouille farcie au porc et au persil, sauce à l'orange

•	Biftecks au poivre glacés à l'orange

•	Soupe aux tomates à l'orange et à la coriandre

•	Purée de pommes de terre à l'orange et à la vanille

•	Salade de cresson, de betteraves et d'oranges

•	Poulet mijoté aux canneberges et à l'orange

•	Boulettes de boeuf et légumes à l'orange

•	Penne au poulet et au citron

•	Soupe froide aux avocats et au citron

•	Courgettes au citron

•	Brochettes de porc au sésame et au citron

•	Quiche aux courgettes et au zeste de citron

•	Saumon à l'aneth et au citron sur lit de riz

•	Légumes grillés au citron et au thym

•	Dindon rôti au citron et aux fines herbes

•	Darnes de thon grillé au citron

•	Ragoût de boeuf au gingembre et au citron

•	Crème d'asperges citronnée

•	Boeuf au citron

•	Escalopes de veau de grain farcies et roulées, sauce au citron

•	Soupe aux tomates et au fenouil, gremolata au citron

•	Salade de pois chiches au cumin et au citron

•	Ragoût de veau au citron et au thym

•	Côtelettes d'agneau grillées, sauce teriyaki à l'orange

•	Satés de porc à l'orange

•	Ailes de poulet à l'orange et à la coriandre

•	Betteraves et asperges, vinaigrette à l'orange

•	Salade de riz sauvage, vinaigrette à l'orange

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Viande - Veau

Mode de préparation : SUR LE BBQ

Ingrédients

•	600 g de veau de grain en lanières provenant du cuisseau

•	2 oranges pelées et divisées en quartiers

•	1 pamplemousse pelé et divisé en quartiers

•	15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame

•	250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf ou de volaille

•	30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame

•	15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

•	15 ml (1 c. à soupe) de miel

•	100 g (3.5 oz) de sucre

•	60 ml (1/4 tasse) de sauce soya

Préparation

1. Couper les quartiers d'oranges en deux et les quartiers de pamplemousse en trois.

2. Faire des petites brochettes avec le veau en lanières en intercalant entre chaque lanière des morceaux d'agrumes. Badigeonner les morceaux de veau avec de la sauce soya et cuire sur le gril.

3. Faire revenir dans l'huile le gingembre haché, cuire 3 minutes. Ajouter le bouillon, le miel et laisser cuire 5 minutes. Saupoudrer de graines de sésame grillées.

4. Chauffer le sucre et la sauce soya pour obtenir un sirop.

5. Répandre la sauce au gingembre sur le fond des assiettes et ajouter un filet de sauce soya sur le contour des assiettes. Disposer deux petites brochettes sur la sauce. Servir avec un riz pilaf.

Source

Cette recette est tirée du site Veau de grain du Québec
© Veau de grain du Québec

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