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RECETTE

Sucre à la crème


			Préparation
			15 minutes

			Portion(s)
			1 kg (2 1/4 lb)

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Type de plat : Desserts - Confiseries

Ingrédient principal : Produits laitiers, Sucre

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	875 ml (3 tasses) de sucre d'érable râpé

•	525 ml (2 tasses) de crème à 15 %

Préparation

1. Mettre le sucre d'érable et la crème dans une casserole. Amener à ébullition et laisser bouillir jusqu'à 112°C (230°F) au thermomètre à bonbons. Retirer du feu.

2. Battre le mélange pour le faire refroidir. Verser dans un moule beurré.

3. Réfrigérer. Couper en morceaux.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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