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RECETTE

Soupe stracciatella


			Préparation
			5 minutes

			Cuisson
			10 minutes

			Portion(s)
			6 portions

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Type de plat : Soupes et potages

Ingrédient principal : Oeufs, Bouillon

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	4 œufs

•	75 ml (1/3 tasse) de fromage parmesan canadien râpé

•	30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché finement

•	pincée de muscade moulue

•	sel et poivre au goût

•	1250 ml (5 tasses) de bouillon de poulet

Préparation

1. Battre les œufs à la fourchette juste assez pour les mélanger. Ajouter le fromage, le persil, la muscade, le sel et le poivre.

2. Dans une casserole moyenne, porter le bouillon à ébullition. Ajouter lentement le mélange aux œufs dans le bouillon, en remuant délicatement et constamment avec un fouet. Réduire le feu à doux.

3. Laisser mijoter, en continuant à remuer, jusqu'à ce que les œufs soient cuits, de 2 à 3 minutes.

Source

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs d'oeufs de consommation du Québec

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