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RECETTE

Soupe d'hiver


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			30 minutes

			Portion(s)
			6

Des plats réconfortants!

•	Soupe à l'oignon

•	Soupe au poulet et nouilles

•	Soupe minestrone à la saucisse

•	Soupe au chou

•	Soupe aux tomates et au riz à la portugaise

•	Soupe aux légumes gratinée

•	Soupe de maïs

•	Soupe du mercredi

•	Soupe à l'orge

•	Soupe aux pois

•	Soupe aux tomates grillées et au fenouil

•	Soupe aux boulettes et aux nouilles

•	Soupe au dindon à l'orientale

•	Soupe aux lentilles et au jambon fumé

•	Soupe stracciatella

•	Soupe vietnamienne

•	Soupe-repas au bouillon de poulet et ses bouchées de légumes

•	Ragoût de boeuf au gingembre et au citron

•	Bouilli de boeuf

•	Mijoté de porc à la toscane

•	Poulet mijoté aux canneberges et à l'orange

•	Galantine de poulet à l'ancienne

•	Soufflé aux pommes de terre

•	Ragoût de pattes

•	Ragoût de boeuf en cubes de Crabtree

•	Chaudrée gaspésienne

•	Rôti de porc aux patates brunes

•	Beignes de Stornoway

•	Cretons de la Chandeleur

•	Tarte à la rhubarbe

•	Potage crème de carottes

•	Cipaille canadien

•	Biscuits du vieux temps

•	Galettes à la mélasse

•	Muffins aux bananes

•	Pain aux noix

•	Pudding au pain

•	Pain de viande

•	Tarte aux pommes, garniture streusel aux amandes

•	Rôti de porc braisé

•	Fricassée de légumes du Lac-Saint-Jean

•	Ragoût de veau aux champignons

•	Côtelettes de porc papillon

•	Ragoût d'hiver aux patates et au porc

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Type de plat : Soupes et potages

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Bouillon

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : MIJOTÉ

Ingrédients

•	125 ml (1/2 tasse) de céleri haché fin

•	125 ml (1/2 tasse) de navets hachés fin

•	125 ml (1/2 tasse) de carottes hachées fin

•	125 ml (1/2 tasse) de chou haché fin

•	125 ml (1/2 tasse) d'oignons hachés fin

•	750 ml (3 tasses) d'eau

•	sel et poivre

•	1 L (4 tasses) de bouillon de poulet

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients (sauf le bouillon de poulet) dans une casserole et faire mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits, mais fermes.

2. Ajouter le bouillon de poulet chaud et laisser mijoter pendant encore 10 minutes.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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