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RECETTE

Soupe aux tomates et au fenouil, gremolata au citron


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			1 heure 20 minutes

			Portion(s)
			8

Tomates: recettes estivales

•	Gratin d'aubergines et de tomates

•	Pizza aux tomates et au pesto

•	Coquilles farcies à la courge et au fromage, sauce tomate

•	Chaudrée de palourdes aux tomates

•	Courge spaghetti aux tomates cerises grillées

•	Croustillant aux tomates

•	Ragoût de veau aux tomates

•	Soupe aux tomates à l'orange et à la coriandre

•	Poivrons grillés et tomates

•	Omelette au cheddar et à la tomate

•	Tomates italiennes rôties

•	Filets de poisson aux coeurs d'artichauts et aux tomates séchées

•	Tomates farcies à la salade de couscous et de poulet

•	Filet de porc farci aux tomates séchées

•	Relish aux tomates fraîches et à l'oignon rouge pour burger

•	Pizzas baguettes aux tomates, aux champignons et à la mozzarella

•	Paninis aux oeufs brouillés et aux tomates

•	Mini-pitas au fromage feta et aux tomates séchées

•	Tomates cerises au feta

•	Poitrines de poulet aux tomates, aux olives et au fromage

•	Burritos au thon et salsa à la tomate

•	Linguine au pesto et aux tomates cerises

•	Tarte aux tomates, au pesto et au fromage

•	Beurre aux fines herbes et aux tomates séchées

•	Salsa au maïs et aux tomates

•	Rotini aux saucisses italiennes et aux tomates

•	Lanières de poulet au parmesan, trempette aux tomates

•	Paninis au thon et aux tomates

•	Pâtés de boeuf haché, sauce aux tomates cerises

•	Pizza au pesto et aux tomates séchées

•	Gâteau aux tomates

•	Tomates et concombre d'été

•	Scones aux olives noires et aux tomates séchées

•	Pain italien grillé avec tomates marinées

•	Crêpes aux tomates et à la courgette

•	Quiche aux tomates et à la saucisse

•	Pizza à la sauce tomate épicée et au fromage

•	Tomates au crabe

•	Burger de porc au maïs et tomates séchées

•	Tournedos de porc, petite sauce étonnante à la tomate

•	Tomates vertes rôties

•	Salade de tomates, de bocconcini, de laitue roquette et radicchio

•	Steak de saumon aux tomates

•	Sauce aux tomates

•	Sauce tomate italienne

•	Penne au pesto et tomates séchées

•	Quiche aux tomates

•	Beurre aux tomates

•	Salade de tomates

•	Chou-fleur à la sauce tomate piquante

•	Poitrines de poulet aux tomates

•	Linguine à la tapenade, au basilic et aux tomates séchées

•	Marinade de tomates au basilic

•	Coulis de tomates et basilic

•	Pilons de cuisse et leur compote de tomates mielleuses

•	Vinaigrette à la tomate

•	Sauce tomate au basilic

•	Salade de tomates classique

•	Soupe aux tomates et aux courgettes

•	Soupe froide aux tomates

•	Sauce aux tomates fraîches

•	Tomates grillées

•	Tomates frites, à l'ail

•	Côtelettes de porc et tomates au barbecue

•	Côtelettes d'agneau aux tomates fraîches

•	Linguine avec sauce aux tomates fraîches

•	Darnes de flétan à la tomate

•	Tarte aux tomates et aux bocconcini

•	Sauce aux tomates cerises et au citron

•	Pâtes aux tomates cerises, aux olives noires et au feta

•	Spaghettis aux tomates fraîches

•	Sauce épicée aux tomates

•	Salade de tomates à la menthe

•	Carottes à la tomate et au basilic

•	Soupe aux tomates, aux haricots blancs et au vin rouge

•	Tomates au taboulé

•	Bruschetta aux tomates, aux bocconcini et au basilic

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Type de plat : Soupes et potages

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : AU FOUR

Autres critères : $$ - Coût moyen

Ingrédients

•	Soupe aux tomates et au fenouil

•	12 tomates coupées en deux

•	4 gousses d'ail

•	1 bulbe de fenouil paré et haché grossièrement

•	1 piment chili (de type jalapeño) frais, épépiné et haché

•	1 c. à thé (5 ml) de sel

•	1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin

•	1/3 t (80 ml) d'huile d'olive



•	Gremolata

•	2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil

•	3 c. à tab (45 ml) de persil frais, haché finement

•	1 c. à tab (15 ml) de zeste de citron râpé

•	3 gousses d'ail hachées finement

Préparation

Préparation de la soupe
1. Mettre les tomates dans un plat allant au four. Ajouter l'ail, le fenouil, le piment chili, le sel et le poivre. Arroser de 1/4 t (60 ml) de l'huile. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375ºF (190ºC) pendant 1 heure. Poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation de tomates en purée lisse. Dans une passoire fine, filtrer la purée de tomates en la pressant bien.

Préparation de la gremolata
3. Entre-temps, dans un poêlon, griller les graines de fenouil à feu moyen pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Dans un moulin à café ou dans un mortier à l'aide d'un pilon, broyer les graines de fenouil, puis les mettre dans un bol. Ajouter le persil, le zeste de citron et l'ail et mélanger. Garnir chaque portion de soupe de la gremolata et arroser du reste de l'huile.

Information supplémentaire

Vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer avant de servir.

Vous pouvez préparer la gremolata à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Informations nutritionnelles

Calories: 135/portion
Protéines: 3 g/portion
Matières grasses: 10 g/portion
Glucides: 12 g/portion
Fibres: traces

Calories : 135/portion

Source

Coup de pouce, décembre 2005

Liens utiles

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