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RECETTE

Soupe aux lentilles et au jambon fumé


			Préparation
			10 minutes

			Cuisson
			1 heure 35 minutes

			Portion(s)
			4 à 6

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Type de plat : Soupes et potages

Ingrédient principal : Viande - Porc, Herbes, plantes et légumes, Légumineuses, Bouillon

Mode de préparation : MIJOTÉ

Ingrédients

•	375 ml (1 1/2 tasse) de lentilles sèches

•	1 oignon épluché et haché

•	1 carotte pelée et coupée en dés

•	1/2 branche de céleri coupée en dés

•	175 g (6 oz) de jambon fumé coupé en dés

•	2 gousses d'ail épluchées

•	2 brins de persil frais

•	1 brin de thym frais

•	5 ml (1 c. à thé) de basilic

•	5 ml (1 c. à thé) de marjolaine

•	1 feuille de laurier

•	12 grains de poivre noir

•	5 ml (1 c. à thé) de romarin

•	30 ml (2 c. à soupe) de beurre

•	375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud

•	sel et poivre

Préparation

1. Mettre les lentilles dans une casserole et les couvrir d'eau. Amener à ébullition et cuire 5 minutes. Égoutter.

2. Remettre les lentilles dans la casserole, ajouter les légumes et le jambon. Envelopper tous les assaisonements dans une mousseline nouée avec une ficelle. Mettre dans la casserole et couvrir d'eau. Amener à ébullition.

3. Cuire la soupe, partiellement couverte, 1 1/2 heure à feu doux. Ajouter de l'eau, si nécessaire, afin de maintenir les ingrédients immergés.

4. Lorsque les lentilles sont cuites, incorporer le beurre. Mouiller avec le bouillon de poulet pour obtenir la consistance désirée. Servir avec du pain frais.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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