1. Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter l'oignon, couvrir et faire cuire 2 minutes à feu doux. Ajouter la laitue et les assaisonnements. Couvrir et poursuivre la cuisson 8 minutes.
2. Ajouter les petits pois et mouiller avec le bouillon de poulet. Bien assaisonner et faire cuire à découvert 10 minutes à feu moyen.
3. Verser la soupe dans des bols allant au four et garnir d'une tranche de pain. Parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four 6 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Servir.
