| Type de plat : Soupes et potages |
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| Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Herbes, plantes et légumes, Bouillon |
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| Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE |
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| Autres critères : Express (moins de 30 minutes), Riche en fibres |
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Ingrédients
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1 lb (500 g) de boeuf haché maigre |
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2 gousses d'ail hachées finement |
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1 c. à thé (5 ml) de thym séché |
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1/2 c. à thé (2 ml) de sel |
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1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin (ou au goût) |
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2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale |
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1 oignon haché |
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1 poivron rouge haché |
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2 carottes coupées en deux sur la longueur, puis en tranches |
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2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates |
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4 t (1 L) de bouillon de boeuf réduit en sel |
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1 1/2 t (375 ml) de petits bouquets de brocoli frais ou surgelé |
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4 oz (125 g) de nouilles aux oeufs |
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Préparation
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1. Dans un bol, mélanger le boeuf haché, l'ail, le thym et la moitié du sel et du poivre. Façonner la préparation en boulettes, en utilisant environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois.
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire les boulettes, en les retournant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les boulettes de la casserole et les réserver dans une assiette tapissée d'essuie-tout.
3. Dégraisser la casserole. Ajouter l'oignon, le poivron, les carottes et le reste du sel et du poivre. Cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter la pâte de tomates et le bouillon de boeuf et porter à ébullition, en brassant. Remettre les boulettes réservées dans la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le brocoli et les nouilles et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.
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Information nutritionnelle
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Calories: 305/portion
Protéines: 27 g/portion
Matières grasses: 14 g (5 g saturé)/portion
Cholestérol: 69 mg/portion
Glucides: 18 g/portion
Fibres: 3 g/portion
Sodium: 935 mg/portion |
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Calories : 305/portion
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Source
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Coup de pouce, mars 2006
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