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RECETTE

Soupe au chou


			Préparation
			25 minutes

			Cuisson
			35 minutes

			Portion(s)
			4 portions

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Type de plat : Soupes et potages

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Bouillon

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive

•	60 g (2 oz) de bacon en dés

•	1 petit chou vert (sans le coeur) tranché

•	125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic frais

•	1 branche de thym frais

•	1 gousse d'ail pelée et coupée en deux

•	2 échalottes sèches pelées, hachées

•	2 grosses pommes de terre pelées, tranchées

•	1.2 l (5 tasses) de bouillon de poulet chaud

•	poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y cuire le bacon 3 minutes.

2. Ajouter le chou, poivrer et bien mélanger. Cuire 12 minutes à feu moyen pour faire dorer le chou.

3. Rassembler les assaisonnements et l'ail dans une mousseline, puis la ficeler. L'ajouter à la casserole avec le reste des ingrédients. Cuire 18 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Retirer la mousseline et rectifier l'assaisonnement.

4. Servir avec du pain à l'ail.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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