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RECETTE

Soupe à l'oignon au gratin


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			1 heure 20 minutes

			Portion(s)
			4 portions

30 plats gratinés

•	Gratin de raviolis

•	Gratin aux oeufs durs

•	Gratin dauphinois

•	Gratin de pâtes au thon

•	Gratin de rutabaga et de pommes

•	Gratin de spaghettis aux saucisses

•	Soupe gratinée à l'oignon et à la courge

•	Purée de pommes de terre jaunes gratinée

•	Gratin de pommes de terre aux oignons caramélisés

•	Tomates gratinées au parmesan

•	Gratin de chou-fleur et de choux de Bruxelles

•	Langoustines gratinées

•	Huîtres en demi-coquilles, gratinées

•	Pétoncles gratinés

•	Gratin de pommes de terre à la crème

•	Asperges au gratin

•	Soupe aux légumes gratinée

•	Gratin du Manoir Saint-André

•	Escalopes de veau gratinées aux champignons

•	Purée de navets au gratin

•	Flan aux oignons, gratiné au fromage

•	Purée de "choutiam" gratinée

•	Champignons gratinés de Saint-Donat

•	Crêpes gratinées au jambon, aux asperges et à la ricotta

•	Poitrines de poulet gratinées

•	Gratin de pâtes au pesto et aux légumes

•	Gratin de maïs, garniture croustillante

•	Gratin d'aubergines et de tomates

•	Coquilles farcies à la courge et au fromage, sauce tomate

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Type de plat : Soupes et potages

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Produits laitiers

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	30 ml (2 c. à soupe) de beurre

•	3 gros oignons finement émincés

•	250 ml (1 tasse) de vin blanc sec

•	1.2 l (5 tasses) de bouillon de bœuf chaud

•	1 bouquet garni (thym, feuille de laurier, basilic et persil)

•	250 ml (1 tasse) de fromage gruyère râpé

•	piment de Cayenne

•	sel et poivre

•	tranches de baguette grillées

Préparation

1. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et dorer 35 minutes à feu moyen-doux. Mélanger plusieurs fois durant la cuisson. Ne pas laisser brûler les oignons.

2. Incorporer le vin et cuire 6 minutes à feu vif.
3. Ajouter bouillon de bœuf, bouquet garni et piment de Cayenne. Saler, poivrer, remuer et cuire 30 minutes à feu moyen sans couvrir.

4. Placer 30 ml (2 c. à s.) de fromage râpé au fond de chaque bol à soupe à l'épreuve de la chaleur. Ajouter la soupe à l'oignon, couronner de croûtons et recouvrir de fromage râpé.

5. Préchauffer le gril du four. Disposer les bols à soupe sur une plaque à l'épreuve de la chaleur et enfourner. Griller 8 minutes. Servir.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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