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RECETTE

Salade-repas de taboulé aux oeufs


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			5 minutes

			Portion(s)
			4 portions

Des oeufs au menu!

•	Frittata au brocoli et aux tomates séchées

•	Oeufs pochés au saumon et aux épinards, sauce crémeuse à la ciboulette

•	Croûtes aux asperges, sauce aux oeufs à l'estragon

•	Oeufs croustillants au four

•	Quesadillas aux oeufs brouillés et à la salsa

•	Gratin aux oeufs durs

•	Burritos aux oeufs et à la salsa

•	Roulade aux oeufs et aux légumes

•	Mousse aux oeufs en fête

•	Oeufs pochés à la Charron

•	Croquettes d'oeufs

•	Oeufs farcis à la duxelles de champignons

•	Quiche au jambon et aux oeufs durs

•	Flétan et sauce aux oeufs (Micro-ondes)

•	Courgettes au four aux oeufs et au fromage

•	Tarte aux oeufs

•	Salade de mangues vertes aux agrumes et aux oeufs pochés

•	Roulé au saumon, sauce aux oeufs

•	Oeufs à la mexicaine

•	Cari aux légumes et aux oeufs durs

•	Oeufs bénédictine au saumon fumé

•	Paninis aux oeufs brouillés et aux tomates

•	Oeufs pochés sur riz à l'asiatique

•	Timbales aux oeufs avec salsa de tomates

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Type de plat : Salades

Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Oeufs

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes

•	4 œufs légèrement battus

•	250 ml (1 tasse) de couscous ou de riz instantané

•	500 ml (2 tasses) de légumes frais mélangés hachés tels que tomate épépinée, concombre anglais ou épépiné, carotte

•	1 oignon vert haché

•	30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ou de menthe fraîche ou de persil frais, haché

•	125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette à l'italienne

•	45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron ou de limette

•	5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili

•	sel et poivre, au goût

Préparation

1. Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole. En remuant constamment, verser lentement les œufs en filet continu dans le bouillon. Cuire 1 minute, en continuant de remuer, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

2. Retirer du feu; ajouter le couscous en remuant. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

3. Incorporer les légumes hachés, l'oignon vert et la coriandre.

4. Mélanger la vinaigrette, le jus de citron et l'assaisonnement au chili; remuer avec le couscous jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Saler et poivrer au goût.

5. Répartir la salade dans quatre récipients munis de couvercles hermétiques. Réfrigérer.

Source

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs d'oeufs de consommation du Québec

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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