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RECETTE

Salade de chou rouge


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			10 minutes

			Portion(s)
			4 à 6 portions

Casse-croûte tout fibre

•	Mélange du randonneur au sésame et au soja

•	Salade de melons aux bleuets

•	Frittata aux pommes de terre et aux poivrons rouges

•	Chili aux haricots noirs et aux légumes

•	Chili classique

•	Pâtes au thon et aux petits pois, sauce crémeuse au citron

•	Muffins aux dattes et à l'orange

•	Carrés aux dattes classiques

•	Avocats farcis à la salade de poulet au cari

•	Biscuits santé au beurre d'arachides

•	Renversé aux framboises

•	Muffins au son, à l'avoine et aux bleuets

•	Purée de pommes de terre au cheddar et au bacon

•	Soupe à la courge et aux pommes de terre

•	Salade de pommes de terre au thon

•	Pelures de pommes de terre au four

•	Salade d'avocats, de pamplemousses et de saumon

•	Salade de riz sauvage, vinaigrette à l'orange

•	Tartelettes aux framboises

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Type de plat : Salades

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	1 chou rouge sans trognon et déchiqueté

•	60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre

•	90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive

•	12 grains de poivre noir

•	épices à marinade

•	sel et poivre

Préparation

1. Blanchir le chou 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Faire refroidir sous l'eau froide, bien égoutter et mettre dans un bol.

2. Mettre les autres ingrédients dans une casserole. Faire cuire 3 minutes à feu moyen.

3. Verser la vinaigrette chaude sur le chou et assaisonner généreusement. Si nécessaire, ajouter de l'huile et du vinaigre. Laisser mariner 3 heures avant de servir.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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