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RECETTE

Rouleaux impériaux de Canton


			Préparation
			1 heure 15 minutes

			Cuisson
			10 minutes

			Portion(s)
			6 portions

Cuisine chinoise

•	Hamburger de porc aux petits légumes à la chinoise

•	Porc et légumes sautés

•	Sauté de porc au brocoli

•	Poulet à la chinoise

•	Soupe aux raviolis chinois

•	Chou chinois au gingembre

•	Brocoli chinois à la sauce aux huîtres

•	Soupe chinoise (Micro-ondes)

•	Croquettes de porc haché à la chinoise

•	Sauté de poulet, de pétoncles et de légumes

•	Nouilles sautées aux légumes et au tofu

•	Sauté de boeuf et de nouilles

•	Sauté de boeuf au gingembre

•	Poulet chow mein

•	Filets de poisson à l'aigre-doux sur lit de nouilles aux légumes

•	Poulet braisé aigre-doux

•	Dumpling de porc, émulsion à l'ananas et noix de coco

•	Nouilles au poulet, sauce aux arachides

•	Salade à l'orientale

•	Nouilles au boeuf à l'orientale

•	Poulet à l'orientale sur lit de riz

•	Trempette aux arachides (Nam jim satay)

•	Satay de boeuf (Nuea satay)

•	Sauté de poulet et de légumes

•	Sauté de filet de porc au gingembre

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Type de plat : Entrées

Ingrédient principal : Viande - Porc, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	125 g (4 oz) de champignons noirs

•	eau en quantité suffisante

•	1 chou moyen râpé en julienne

•	4 carottes en julienne

•	225 g (8 oz) de pousses de bambou en julienne ou de fèves de soya germées

•	675 g (1 1/2 lb) de porc haché maigre

•	225 g (8 oz) de chair de crabe en boîte

•	15 ml (1 c. à soupe) de fécule de tapioca ou de fécule de maïs

•	15 ml (1 c. à soupe) de vin de cuisine

•	5 ml (1 c. à thé) de sel

•	4 gousses d'ail hachées

•	5 ml (1 c. à thé) de poivre noir

•	25 feuilles de "Spring Roll Skin"

•	1 œuf battu ou de la pâte de farine (pour sceller les rouleaux)

•	1.5 l (6 tasses) d'huile végétale (pour friture)

Préparation

1. Imbiber les champignons noirs dans un bol d'eau pendant 30 minutes et hacher.

2. Mélanger dans un grand bol les champignons, le chou, les carottes, les pousses de bambou ou les fèves de soya germées, le porc, la chair de crabe, la fécule de tapioca ou de maïs.

3. Ajouter le vin de cuisine, le sel, l'ail et le poivre. Bien mélanger.

4. Déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de farce sur une feuille de pâte. Sceller le rouleau en badigeonnant avec l'œuf battu ou la pâte de farine (le joint est toujours orienté vers le bas afin qu'il ne s'ouvre pas).

5. Dorer les rouleaux dans l'huile à 180 °C (350 °F) (7 minutes de friture à haute température dans une friteuse électrique) et déposer sur un papier absorbant.

Source

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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