Livre de recettes • Recettes • Menus • Experts • Question • @ télécharger • Concours • Dossiers • Trucs

RECETTE

Rôti de porc aux patates brunes


			Préparation
			35 minutes

			Cuisson
			3 heures

			Portion(s)
			6

Des plats réconfortants!

•	Soupe à l'oignon

•	Soupe au poulet et nouilles

•	Soupe minestrone à la saucisse

•	Soupe au chou

•	Soupe aux tomates et au riz à la portugaise

•	Soupe aux légumes gratinée

•	Soupe de maïs

•	Soupe du mercredi

•	Soupe à l'orge

•	Soupe aux pois

•	Soupe d'hiver

•	Soupe aux tomates grillées et au fenouil

•	Soupe aux boulettes et aux nouilles

•	Soupe au dindon à l'orientale

•	Soupe aux lentilles et au jambon fumé

•	Soupe stracciatella

•	Soupe vietnamienne

•	Soupe-repas au bouillon de poulet et ses bouchées de légumes

•	Ragoût de boeuf au gingembre et au citron

•	Bouilli de boeuf

•	Mijoté de porc à la toscane

•	Poulet mijoté aux canneberges et à l'orange

•	Galantine de poulet à l'ancienne

•	Soufflé aux pommes de terre

•	Ragoût de pattes

•	Ragoût de boeuf en cubes de Crabtree

•	Chaudrée gaspésienne

•	Beignes de Stornoway

•	Cretons de la Chandeleur

•	Tarte à la rhubarbe

•	Potage crème de carottes

•	Cipaille canadien

•	Biscuits du vieux temps

•	Galettes à la mélasse

•	Muffins aux bananes

•	Pain aux noix

•	Pudding au pain

•	Pain de viande

•	Tarte aux pommes, garniture streusel aux amandes

•	Rôti de porc braisé

•	Fricassée de légumes du Lac-Saint-Jean

•	Ragoût de veau aux champignons

•	Côtelettes de porc papillon

•	Ragoût d'hiver aux patates et au porc

Voir tous les menus

Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Viande - Porc, Herbes, plantes et légumes

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : AU FOUR

Le rôti de porc accompagné de pommes de terre cuites dans le jus de la viande reste un délice pour tous. C'est aussi une coutume dont l'origine, pour nous, remonte à 1634, alors que débarquait à Québec le premier porc destiné à la reproduction.

Ingrédients

•	1.5 kg (3 1/4 lb) de longe de porc

•	2 gousses d'ail

•	sel et poivre au goût

•	7 ml (1 1/2 c. à soupe) de persil haché

•	2.5 ml (1/2 c. à thé) de romarin

•	250 ml (1 tasse) d'eau

•	750 g (1 1/2 lb) de pommes de terre épluchées

Préparation

1. Débarrasser de sa couenne la longe de porc et la piquer de petits morceaux d'ail.

2. Foncer la braisière avec la couenne et y déposer la longe de porc assaisonnée de sel, de poivre, de persil haché et de romarin.

3. Arroser avec l'eau et faire cuire au four, à feu modéré, à 180°C (350°F), pendant environ 2 heures. Arroser fréquemment.

4. Ajouter les pommes de terre à la sauce et laisser cuire pendant encore 1 heure.

5. Allonger la sauce si elle réduit un peu trop pendant cette dernière heure de cuisson.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

autres recettes

À visiter absolument

En kiosque Octobre
Mois prochain

Recevez GRATUITEMENT le numéro
spécial "Coup de Pouce/Parents Enfants".
CLIQUEZ ICI!

Sites partenaires