RECETTE

Riz au safran

•	Brochettes de boeuf épicées à l'indienne

•	Riz épicé à l'indienne

•	Sel épicé à l'indienne

•	Mélange tikka indien

•	Poulet grillé tandoori

•	Poulet tandoori

•	Épices à tandoori

•	Brochettes de poulet tandoori

•	Légumes au curry

•	Agneau au curry

•	Soupe au chou-fleur au curry

•	Poulet au curry et aux tomates

•	Poitrines de poulet au curry

•	Longe d'agneau au curry

•	Côtelettes de poulet au fenouil et au curry (50 portions)

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Type de plat : Plats d'accompagnement

Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Épices et condiments

Mode de préparation : AU FOUR

Ingrédients

•	15 ml (1 c. à soupe) de beurre

•	2 échalotes sèches pelées, hachées

•	250 ml (1 tasse) de riz blanc à grain long rincé, égoutté

•	375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet léger chaud

•	1 ml (1/4 c. à thé) de safran

•	1 petite feuille de laurier

•	45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé

•	sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans une casserole allant au four, faire chauffer le beurre à feu moyen. Y faire cuire les échalotes 1 minute.

3. Ajouter le riz, assaisonner généreusement et mélanger. Faire cuire à feu doux, jusqu'à ce que le riz brunisse et commence à coller au fond de la casserole.

4. Mouiller avec le bouillon de poulet et monter le feu à vif. Incorporer le safran et la feuille de laurier; porter à ébullition.

5. Assaisonner, couvrir et faire cuire 18 minutes, au four.

6. Incorporer le fromage à la fourchette et servir.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

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