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RECETTE

Renversé aux framboises


			Préparation
			20 minutes

			Cuisson
			30 minutes

			Portion(s)
			1 gâteau

Casse-croûte tout fibre

•	Mélange du randonneur au sésame et au soja

•	Salade de melons aux bleuets

•	Frittata aux pommes de terre et aux poivrons rouges

•	Chili aux haricots noirs et aux légumes

•	Chili classique

•	Pâtes au thon et aux petits pois, sauce crémeuse au citron

•	Muffins aux dattes et à l'orange

•	Carrés aux dattes classiques

•	Avocats farcis à la salade de poulet au cari

•	Biscuits santé au beurre d'arachides

•	Salade de chou rouge

•	Muffins au son, à l'avoine et aux bleuets

•	Purée de pommes de terre au cheddar et au bacon

•	Soupe à la courge et aux pommes de terre

•	Salade de pommes de terre au thon

•	Pelures de pommes de terre au four

•	Salade d'avocats, de pamplemousses et de saumon

•	Salade de riz sauvage, vinaigrette à l'orange

•	Tartelettes aux framboises

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Type de plat : Desserts - Gâteaux et pâtisseries

Ingrédient principal : Fruits, Céréales, farine, pain, pâtes et riz

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : AU FOUR

Le Canadien assurait, en 1876, qu'un arpent de terre suffisait à produire, sans qu'on se donne trop de peine, entre 100 et 200 minots de framboises.

Ingrédients

•	3 jaunes d'oeufs

•	175 ml (3/4 tasse) de sucre

•	1 ml (1/4 c. à thé) de sel

•	125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu

•	175 ml (3/4 tasse) de lait

•	15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

•	425 ml (1 3/4 tasse) de farine

•	12 ml (2 1/2 c. à thé) de levure chimique

•	2 blancs d'oeufs

•	500 ml (2 tasses) de framboises congelées

•	250 ml (1 tasse) de sucre

Préparation

1. Battre les jaunes d'oeufs, ajouter d'abord le sucre et le sel, puis le beurre fondu.

2. Ajouter ensuite le lait et le jus de citron en alternant avec les ingrédients secs, préalablement tamisés ensemble.

3. Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange.

4. Dans un moule de 25 x 15 x 5 cm (10 x 6 x 2 po), déposer les framboises et les poudrer de sucre. Couvrir avec la pâte.

5. Cuire au four à 220°C (425°F) pendant 30 minutes.

6. Refroidir et renverser dans un plat de service.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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