1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper chaque poitrine de poulet en deux horizontalement, sans les détacher complètement. Ouvrir les poitrines de poulet.
2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la moutarde de Meaux, l'ail et le poivre. Étendre le mélange de moutarde sur les poitrines de poulet ouvertes. Mettre deux feuilles de basilic sur l'un des côtés des poitrines de poulet ouvertes. Refermer les poitrines sur le basilic et enrouler une tranches de prosciutto autour de chacune. Fixer à l'aide de cure-dents.
3. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les poitrines de poulet sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les poitrines de poulet une fois en cours de cuisson). Servir aussitôt.
Information supplémentaire
Pour donner une touche provençale à ce plat, remplacez la moutarde par du pesto ou de la tapenade.
Vous pouvez préparer les poitrines de poulet à l'avance et les couvrir d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'à 8 heures au réfrigérateur.
