1. Tapisser d'une double épaisseur de papier d'aluminium le fond d'un moule carré en aluminium de 8 po (20 cm) de côté. Placer un autre moule en aluminium dans le premier et le tapisser d'une double épaisseur de papier d'aluminium, en laissant dépasser un excédent d'environ 1 po (2,5 cm). Graisser le papier et réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe, les pêches, les framboises, les bleuets, 1/3 de tasse (80 ml) du sucre, la fécule de maïs et la cannelle. À l'aide d'une cuillère, verser la garniture aux fruits dans le moule réservé. Réserver.
3. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le reste du sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il ait la texture d'une chapelure grossière. Arroser du lait et de la vanille, et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la préparation se tienne bien. Façonner la pâte en boule.
4. Sur une surface de travail, presser la pâte en un carré de 8 po (20 cm) de côté. Couper la pâte en six carrés. Déposer les carrés de pâte sur la garniture aux fruits réservée. Relever l'excédent du papier d'aluminium pour éviter les débordements.
5. Préparer une braise d'intensité moyenne-faible ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-faible. Mettre le pouding sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture aux fruits bouillonne et que le dessus de la croûte soit légèrement dorée et le dessous bien cuit, lorsqu'on la soulève avec une cuillère.
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