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RECETTE

Muffins aux pommes


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			25 minutes

			Portion(s)
			16 muffins

Pommes: de l'entrée au dessert!

•	Couronne aux fruits

•	Croustillant aux pommes et aux bleuets du Lac-Saint-Jean

•	Gâteau au fromage, aux pommes et au caramel

•	Tarte paysanne aux pommes et aux pacanes

•	Muffins épicés aux pommes

•	Tarte hollandaise aux pommes

•	Carrés feuilletés aux pommes et aux amandes

•	Pommes pochées au caramel

•	Strudel au croustillant aux pommes

•	Gâteau streusel aux pommes et aux noix

•	Gruau d'avoine aux pommes et à la cannelle

•	Filets de porc farcis aux pommes et aux pacanes

•	Dindon rôti, farce aux pommes et aux noix de Grenoble

•	Poitrines de poulet aux pommes

•	Salade d'épinards et de pommes

•	Gratin de rutabaga et de pommes

•	Salade d'épinards aux pommes et au fromage bleu

•	Côtelettes de porc aux pommes

•	Hamburgers au porc

•	Ketchup aux fruits de grand-maman

•	Poulet aux pommes et aux canneberges

•	Tarte aux pommes, garniture streusel aux amandes

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Type de plat : Pains, biscuits, muffins et carrés

Ingrédient principal : Fruits

Mode de préparation : AU FOUR

Autres critères : $$ - Coût moyen, Express (moins de 30 minutes)

Ingrédients

•	Garniture croustillante

•	1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée

•	1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées

•	1/3 tasse (80ml) de farine

•	1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue

•	2 c. à tab (30 ml) de beurre fondu



•	Muffins aux pommes

•	2 1/4 tasse (560 ml) de farine

•	1 1/2 tasse (375 ml) de cassonade tassée

•	1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium

•	1/2 c. à thé (2 ml) de sel

•	1 oeuf

•	1 tasse (250 ml) de babeurre

•	1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu

•	1 c. à thé (5 ml) de vanille

•	2 tasses (500 ml) de pommes pelées, coupées en dés

Préparation

Préparation de la garniture croustillante
1. Dans un bol, mélanger la cassonade, les pacanes, la farine et la cannelle. Arroser du beurre fondu et mélanger à l'aide d'une fourchette. Réserver.

Préparation des muffins aux pommes
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonade de sodium et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le babeurre, le beurre fondu et la vanille. Verser la préparation au babeurre sur les ingrédients secs. Parsemer des pommes et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger).

3. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier (remplir les moules aux trois quart). Parsemer le dessus des muffins de la garniture croustillante réservée. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher.

Information supplémentaire

Le babeurre, combiné au bicarbonate de sodium, donne légèreté et volume aux muffins. Le hic, c'est qu'on n'en a pas souvent au frigo. Pour le remplacer, verser 1 cuillerée à table (15 ml) de vinaigre dans une tasse à mesurer et ajouter suffisamment de lait pour obtenir 1 tasse (250 ml) de liquide en tout. Mélanger et laisser reposer de 5 à 10 minutes à la température ambiante.

Information nutritionnelle

Matières grasses: 11 g/muffin
Glucides: 48 g/muffin

Calories : 300/muffin

Source

Coup de pouce, novembre 2000