RECETTE

Longe d'agneau au curry

•	Brochettes de boeuf épicées à l'indienne

•	Riz épicé à l'indienne

•	Sel épicé à l'indienne

•	Mélange tikka indien

•	Poulet grillé tandoori

•	Poulet tandoori

•	Épices à tandoori

•	Brochettes de poulet tandoori

•	Riz au safran

•	Légumes au curry

•	Agneau au curry

•	Soupe au chou-fleur au curry

•	Poulet au curry et aux tomates

•	Poitrines de poulet au curry

•	Côtelettes de poulet au fenouil et au curry (50 portions)

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Viande - Agneau, Herbes, plantes et légumes, Épices et condiments

Mode de préparation : AU FOUR

Ingrédients

•	1.8 kg (4 lb) de longe d'agneau préparée

•	60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu

•	2 gros oignons finement hachés

•	30 ml (2 c. à soupe) de curry

•	1 gousse d'ail écrasée et hachée

•	4 pommes de terre pelées et coupées en petits dés

•	500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud

•	15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

•	30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide

•	15 ml (1 c. à soupe) de ketchup

•	sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2. Placer la longe d'agneau préparée dans un plat à rôtir. Badigeonner de beurre fondu et bien assaisonner. Faire cuire 20 minutes au four.

3. Réduire la chaleur à 180 °C (350 °F) et finir la cuisson de l'agneau.

4. Vingt minutes avant que l'agneau soit cuit à point, mettre les oignons dans le plat à rôtir. Faire cuire 5 minutes.

5. Ajouter le curry, l'ail et les pommes de terre. Bien mélanger.

6. Dès que l'agneau est cuit, retirer le plat du four, et mettre l'agneau de côté.

7. Placer le plat à rôtir sur l'élément de la cuisinière et y verser le bouillon de poulet. Bien remuer.

8. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce. Faire cuire 5 minutes à feu moyen.

9. Incorporer le ketchup. Servir la sauce avec l'agneau.

Information supplémentaire

Demander au boucher de préparer la longe.

Temps de cuisson : 15 minutes par 500 g (1 lb).

Information nutritionnelle

Énergie: 820 cal
Gras: 56 g
Protéines: 50 g
Fibre: 0,9 g
Glucides: 29 g

Calories : 820/portion

Source

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