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RECETTE

Gratin d'aubergines et de tomates


			Préparation
			20 minutes

			Cuisson
			27 minutes

			Portion(s)
			4 portion en accompagnement

Tomates: recettes estivales

•	Pizza aux tomates et au pesto

•	Coquilles farcies à la courge et au fromage, sauce tomate

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•	Courge spaghetti aux tomates cerises grillées

•	Croustillant aux tomates

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•	Poivrons grillés et tomates

•	Omelette au cheddar et à la tomate

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•	Filets de poisson aux coeurs d'artichauts et aux tomates séchées

•	Tomates farcies à la salade de couscous et de poulet

•	Filet de porc farci aux tomates séchées

•	Relish aux tomates fraîches et à l'oignon rouge pour burger

•	Pizzas baguettes aux tomates, aux champignons et à la mozzarella

•	Paninis aux oeufs brouillés et aux tomates

•	Mini-pitas au fromage feta et aux tomates séchées

•	Tomates cerises au feta

•	Soupe aux tomates et au fenouil, gremolata au citron

•	Poitrines de poulet aux tomates, aux olives et au fromage

•	Burritos au thon et salsa à la tomate

•	Linguine au pesto et aux tomates cerises

•	Tarte aux tomates, au pesto et au fromage

•	Beurre aux fines herbes et aux tomates séchées

•	Salsa au maïs et aux tomates

•	Rotini aux saucisses italiennes et aux tomates

•	Lanières de poulet au parmesan, trempette aux tomates

•	Paninis au thon et aux tomates

•	Pâtés de boeuf haché, sauce aux tomates cerises

•	Pizza au pesto et aux tomates séchées

•	Gâteau aux tomates

•	Tomates et concombre d'été

•	Scones aux olives noires et aux tomates séchées

•	Pain italien grillé avec tomates marinées

•	Crêpes aux tomates et à la courgette

•	Quiche aux tomates et à la saucisse

•	Pizza à la sauce tomate épicée et au fromage

•	Tomates au crabe

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•	Tournedos de porc, petite sauce étonnante à la tomate

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•	Salade de tomates, de bocconcini, de laitue roquette et radicchio

•	Steak de saumon aux tomates

•	Sauce aux tomates

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•	Penne au pesto et tomates séchées

•	Quiche aux tomates

•	Beurre aux tomates

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•	Chou-fleur à la sauce tomate piquante

•	Poitrines de poulet aux tomates

•	Linguine à la tapenade, au basilic et aux tomates séchées

•	Marinade de tomates au basilic

•	Coulis de tomates et basilic

•	Pilons de cuisse et leur compote de tomates mielleuses

•	Vinaigrette à la tomate

•	Sauce tomate au basilic

•	Salade de tomates classique

•	Soupe aux tomates et aux courgettes

•	Soupe froide aux tomates

•	Sauce aux tomates fraîches

•	Tomates grillées

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•	Côtelettes de porc et tomates au barbecue

•	Côtelettes d'agneau aux tomates fraîches

•	Linguine avec sauce aux tomates fraîches

•	Darnes de flétan à la tomate

•	Tarte aux tomates et aux bocconcini

•	Sauce aux tomates cerises et au citron

•	Pâtes aux tomates cerises, aux olives noires et au feta

•	Spaghettis aux tomates fraîches

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•	Bruschetta aux tomates, aux bocconcini et au basilic

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Type de plat : Plats d'accompagnement

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Produits laitiers

Mode de préparation : AU FOUR

Autres critères : Riche en fibres

Ingrédients

•	2 petites aubergines (environ 8 oz/250 g en tout)

•	2 gousses d'ail hachées finement

•	2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive

•	3/4 c. à thé (4 ml) de sel

•	3/4 c. à thé (4 ml) de poivre noir du moulin

•	1 petit oignon doux (de type Vidalia ou espagnol), coupé en tranches fines, puis défait en rondelles

•	3/4 c. à thé (4 ml) de fines herbes à l'italienne séchées

•	2 grosses tomates, coupées en tranches fines

•	1/2 t (125 ml) de fromage asiago râpé

•	1/2 t (125 ml) de fromage mozzarella râpé

Préparation

1. Couper les extrémités des aubergines, puis les couper en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Dans un plat allant au four, mélanger les aubergines, l'ail et la moitié de l'huile, du sel et du poivre. Disposer les tranches d'aubergine en une seule couche dans le plat et les cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 6 po (15 cm) de la source de chaleur, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner une fois).

2. Couvrir la moitié des tranches d'aubergine des rondelles d'oignon et parsemer de la moitié des fines herbes. Arroser de la moitié du reste de l'huile et parsemer de la moitié du reste du sel et du poivre. Faire un autre étage de la même manière avec les tranches des tomates, puis couvrir du reste des tranches d'aubergines. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation bouillonne et commence à dorer. Parsemer des fromages asiago et mozzarella et passer sous le gril préchauffé du four pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils aient fondu et soient dorés.

Information nutritionnelle

Calories: 211/portion
Protéines: 8 g/portion
Matières grasses: 15 g (6 g sat.)/portion
Cholestérol: 24 mg/portion
Glucides: 14 g/portion
Fibres: 3 g/portion
Sodium: 620 mg/portion

Calories : 211/portion

Source

Coup de pouce, septembre 2006

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