garnitures mexicaines (voir en information supplémentaire)
Préparation
1. Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce chili, le jus de lime, l'ail, le cumin et le poivre. Ajouter les poitrines de poulet et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes jusqu'à 24 heures.
2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les poitrines de poulet de la marinade (jeter la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue. Cuire de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Laisser refroidir suffisamment le poulet pour pouvoir le manipuler. Couper les poitrines de poulet en fines lanières. Répartir le poulet au centre des tortillas et ajouter les garnitures mexicaines de son choix. Rouler et servir aussitôt.
Information supplémentaire
Temps de marinade: 30 minutes à 24 heures
Les piments chipotle sont en fait des piments jalapeño séchés et fumés. Ils sont souvent vendus en conserve dans une sauce adobo (format de 12 oz/340 g). On en trouve dans les épiceries latino-américaines et dans certaines épiceries fines.
Des idées de garnitures hot! Pour ajouter une note de piquant ou de fraîcheur à nos fajitas, on peut disposer toute une gamme de garnitures dans de petits bols sur la table. Quelques suggestions: salsa aux tomates avec ou sans morceaux, tomates hachées, laitue coupée en lanières, cheddar ou fromage Monterey Jack râpé, poivrons coupés en lanières et sautés, piments chilis frais ou marinés (de type jalapeño), hachés. On peut également préparer une crème sure piquante en mélangeant 1 tasse (250 ml) de crème sûre légère, 1 cuillerée à thé (5 ml) de sauce adobo et 1 piment chili de type chipotle, haché finement.
