Ingrédient principal : Viande - Porc, Herbes, plantes et légumes
Type de cuisine : QUÉBÉCOISE
Mode de préparation : AU FOUR
Le nom de ce plat ressemble à une moquerie et on peut parier qu'en effet, c'est en souriant qu'on l'a ainsi nommé. Même s'il est difficile de situer l'époque de sa création, on estime qu'il est apparu en temps de guerre ou de famine, alors qu'il fallait nourrir la famille avec un minimum de denrées. Les pommes de terre et les oignons n'ont jamais coûté cher au cultivateur beauceron. Même chose pour le porc, surtout pour ces pièces moins belles qui, une fois hachées, entraient dans la composition de plats simples, mais bons.
Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.
