1. Couper la partie supérieure des feuilles de brocoli et les jeter. Peler les tiges à la base si nécessaire.
2. Séparer les tiges des feuilles et les laver. Couper les tiges en segments de 10 cm (fendiller la tige en 2 si elle est trop grosse).
3. Blanchir les feuilles et les tiges séparément dans l'eau bouillante (environ 4 litres) et les rincer à l'eau froide.
4. Faire sauter pendant environ 1 minute les feuilles dans un wok à haute température avec 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale, l'ail, et les disposer dans une assiette blanche.
5. Répéter la même opération avec les tiges, puis les déposer sur le dessus des feuilles.
