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RECETTE

Boeuf au citron


			Préparation
			20 minutes

			Cuisson
			15 minutes

			Portion(s)
			4

Les agrumes déclinés de 35 façons!

•	Rôti de porc farci au riz sauvage, sauce aux agrumes

•	Crevettes piquantes glacées aux agrumes

•	Sucré-salé de veau aux agrumes

•	Poulet à l'orange et aux oignons verts

•	Filet de porc, sauce à l'orange et au gingembre

•	Côtes levées à l'anis et à l'orange

•	Petits poulets rôtis à l'orange

•	Couscous aux pacanes et à l'orange

•	Poisson à l'orientale, salade d'orange et d'épinards

•	Petite citrouille farcie au porc et au persil, sauce à l'orange

•	Biftecks au poivre glacés à l'orange

•	Soupe aux tomates à l'orange et à la coriandre

•	Purée de pommes de terre à l'orange et à la vanille

•	Salade de cresson, de betteraves et d'oranges

•	Poulet mijoté aux canneberges et à l'orange

•	Boulettes de boeuf et légumes à l'orange

•	Penne au poulet et au citron

•	Soupe froide aux avocats et au citron

•	Courgettes au citron

•	Brochettes de porc au sésame et au citron

•	Quiche aux courgettes et au zeste de citron

•	Saumon à l'aneth et au citron sur lit de riz

•	Légumes grillés au citron et au thym

•	Dindon rôti au citron et aux fines herbes

•	Darnes de thon grillé au citron

•	Ragoût de boeuf au gingembre et au citron

•	Crème d'asperges citronnée

•	Escalopes de veau de grain farcies et roulées, sauce au citron

•	Soupe aux tomates et au fenouil, gremolata au citron

•	Salade de pois chiches au cumin et au citron

•	Ragoût de veau au citron et au thym

•	Côtelettes d'agneau grillées, sauce teriyaki à l'orange

•	Satés de porc à l'orange

•	Ailes de poulet à l'orange et à la coriandre

•	Betteraves et asperges, vinaigrette à l'orange

•	Salade de riz sauvage, vinaigrette à l'orange

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Herbes, plantes et légumes, Bouillon

Mode de préparation : AU POÊLON

Ingrédients

•	30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale

•	750 g (1 1/2 lb) de surlonge en lanières

•	30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes hachées

•	60 ml (1/4 tasse) de jus de citron

•	15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche hachée

•	125 g (1/4 lb) de têtes de champignons, nettoyés

•	1/4 de concombre émincé

•	1 poivron rouge émincé

•	30 ml (2 c. à soupe) de zeste de citron haché

•	300 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de boeuf chaud

•	45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature

•	15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

•	30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide

•	375 ml (1 1/2 tasse) de boules de melon

•	sel et poivre

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter la viande; faire saisir 2 minutes à feu vif. Retourner et assaisonner la viande; continuer la cuisson 2 minutes. Retirer la viande. Mettre de côté.

2. Faire sauter les échalotes 1 minute dans la poêle. Incorporer le jus de citron; chauffer 2 minutes à feu vif.

3. Ajouter la menthe, les champignons, les concombres, les poivrons et le zeste; bien mêler. Faire cuire 3 minutes; assaisonner.

4. Incorporer le bouillon de boeuf et amener à ébullition; cuire 2 minutes. Incorporer le yogourt et rectifier l'assaisonnement. Faire cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.

5. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer la sauce; laisser mijoter 1 minute.

6. Mettre le melon et la viande dans la sauce; faire cuire 1 minute pour réchauffer.

7. Bien remuer et servir.

Information nutritionnelle

Énergie: 372 cal
Gras: 16 g
Protéines: 43 g
Fibre: 1,3 g
Glucides: 14 g

Calories : 372/portion

Source

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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