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RECETTE

Blancs de poulet glacés au chèvre et au sirop d'érable


			Préparation
			20 minutes

			Cuisson
			20 minutes

			Portion(s)
			6 portions

25 régals à l'érable

•	Jambon tranché à l'érable

•	Omelette au sirop d'érable et au jambon

•	Fondue crémeuse à l'érable

•	Grands-pères au sirop d'érable pur

•	Cuisses de lapin sauce à l'érable et à la framboise

•	Suprême de pintade du terroir au chou et à l'érable

•	Rutabagas à l'érable et aux canneberges

•	Mousse à l'érable de Saint-Donat

•	Bananes au sirop d'érable

•	Légumes grillés au vinaigre balsamique et à l'érable

•	Poitrines de poulet aux amandes et à l'érable

•	Tarte au sirop d'érable et aux noix

•	Crèmes brûlées à l'érable

•	Gruau santé à l'érable et aux noix

•	Gâteau à l'orange, à l'érable et aux noix de Grenoble

•	Poulet rôti et petits oignons à l'érable

•	Légumes glacés à l'érable et aux noix de Grenoble

•	Profiteroles à l'érable

•	Gâteau-mousse à l'érable et aux amandes pralinées

•	Tartelettes au sucre d'érable

•	Tartelettes à l'érable et aux pacanes

•	Tarte costarde à l'érable

•	Brochettes de poulet et de fruits, sauce crème à l'érable

•	Tarte chiffon à l'érable

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Volaille - Poulet, Produits laitiers

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	60 ml (1/4 tasse) de jus de pomme non sucré

•	60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable

•	250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

•	60 ml (1/4 tasse) de beurre doux ou margarine

•	4 demi-poitrines ou hauts-de-cuisses de poulet désossés, sans peau

•	sel et poivre au goût

•	60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 % ou 15 % champêtre

•	250 g (9 oz) de fromage de chèvre

•	persil frais, haché fin

•	2 pommes en fines lamelles

Préparation

1. Dans un poêlon, mettre le jus, le sirop, le bouillon et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Porter à ébullition et ajouter les poitrines préalablement assaisonnées. Cuire à couvert, à feu doux pendant 15 minutes environ. Retirer et réserver au chaud.

2. Ajouter la crème au jus de cuisson et laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse (la sauce devra coller un peu au dos d'une cuillère). Ajouter le reste du beurre, 30 ml (2 c. à soupe) et rectifier l'assaisonnement.

3. Tailler le fromage de chèvre en rondelles et enrober celles-ci de persil frais haché.

4. Découper les poitrines en fines lamelles, superposer les rondelles de fromage et le poulet en couches successives. Dresser au centre d'une assiette et mettre au four quelques minutes pour que le fromage se détende. Napper d'un cordon de sauce et disposer les pommes en éventail; servir.

Source

Recette tirée de Redécouvrez le poulet, publié par la Fédération des producteurs de volailles du Québec. Pour obtenir gratuitement des brochures contenant d'autres délicieuses recettes de poulet, écrivez à : Le Poulet du Québec, boîte postale 21 120, Longueuil (Québec) J4J 5J4.
© Fédération des producteurs de volailles du Québec

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