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RECETTE

Betteraves et asperges, vinaigrette à l'orange


			Préparation
			25 minutes

			Cuisson
			30 minutes

			Portion(s)
			4 à 6 portions

Les agrumes déclinés de 35 façons!

•	Rôti de porc farci au riz sauvage, sauce aux agrumes

•	Crevettes piquantes glacées aux agrumes

•	Sucré-salé de veau aux agrumes

•	Poulet à l'orange et aux oignons verts

•	Filet de porc, sauce à l'orange et au gingembre

•	Côtes levées à l'anis et à l'orange

•	Petits poulets rôtis à l'orange

•	Couscous aux pacanes et à l'orange

•	Poisson à l'orientale, salade d'orange et d'épinards

•	Petite citrouille farcie au porc et au persil, sauce à l'orange

•	Biftecks au poivre glacés à l'orange

•	Soupe aux tomates à l'orange et à la coriandre

•	Purée de pommes de terre à l'orange et à la vanille

•	Salade de cresson, de betteraves et d'oranges

•	Poulet mijoté aux canneberges et à l'orange

•	Boulettes de boeuf et légumes à l'orange

•	Penne au poulet et au citron

•	Soupe froide aux avocats et au citron

•	Courgettes au citron

•	Brochettes de porc au sésame et au citron

•	Quiche aux courgettes et au zeste de citron

•	Saumon à l'aneth et au citron sur lit de riz

•	Légumes grillés au citron et au thym

•	Dindon rôti au citron et aux fines herbes

•	Darnes de thon grillé au citron

•	Ragoût de boeuf au gingembre et au citron

•	Crème d'asperges citronnée

•	Boeuf au citron

•	Escalopes de veau de grain farcies et roulées, sauce au citron

•	Soupe aux tomates et au fenouil, gremolata au citron

•	Salade de pois chiches au cumin et au citron

•	Ragoût de veau au citron et au thym

•	Côtelettes d'agneau grillées, sauce teriyaki à l'orange

•	Satés de porc à l'orange

•	Ailes de poulet à l'orange et à la coriandre

•	Salade de riz sauvage, vinaigrette à l'orange

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Type de plat : Entrées

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	500 g (1 lb) de petites betteraves

•	huile d'olive en quantité suffisante

•	500 asperges fines

•	60 ml (1/4 tasse) de noix de pin grillées



•	VINAIGRETTE



•	sel et poivre (mignonnette) en quantité suffisante

•	1 orange (jus et zeste)

•	15 ml (1 c. à soupe) de miel

•	30 ml (2 c. à soupe) de raifort

•	15 ml (1 c. à soupe) d'huile de noix

•	15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive



•	GARNITURE

•	coriandre fraîche hachée en quantité suffisante

Préparation

1. Laver et parer les betteraves sans les éplucher. Les cuire à l'anglaise.

2. Cuire les asperges à l'eau bouillante salée et les refroidir rapidement. Les couper en trois.

3. Après cuisson des betteraves, les laisser tiédir, les peler avec les mains et les couper en quartiers.

4. Dans un bol à mélanger, mettre les betteraves en quartiers et les asperges. Ajouter les noix de pin, arroser de vinaigrette et parsemer de coriandre.

VINAIGRETTE

1. Dans un bol à mélanger, mettre le sel et la mignonnette. Ajouter le jus d'orange, les zestes et le miel. Bien mélanger.

2. Ajouter le raifort et verser l'huile de noix et l'huile d'olive tout en remuant avec le fouet.

Source

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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